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怎么煮咸鸭蛋

发布时间:2019-09-13 01:40:41 编辑:笔名

  咸鸭蛋可以说是一种比较特别的蛋,但是很多的人却会觉得这种蛋很下饭。所以就会想去了解很多有关咸鸭蛋的煮法,但是很多的时候煮咸鸭蛋也不是一件容易的事情来的,因此在下文中就给大家介绍一下有关怎么煮咸鸭蛋吧。

  一、立夏吃咸鸭蛋的习俗

  这一习俗传说是在三国的时期与蜀国刘备找吴国孙权的妹妹孙尚香夫人有关。孙权为了牵制刘备,把妹妹骗回了吴国,从此不让妹妹回到蜀国。刘备和孙夫人她们两地相思,刘备派,传信,诸葛亮指示信差到苏州后请孙夫人母子称下体重,然后再书信回来,就知道孙夫人母子在东吴生活的好坏了。信差到了东吴才知道,东吴的人从不称人,只有在出卖家畜时才有称猪称羊。把孙夫人当作畜生当然不妥,怎样让孙夫人不产生疑问而又很乐意去称一下体重呢?他看到了东吴人在忙过年准备,而且街上咸鸭蛋又特别多,于是在立夏那天,他就在苏州城内大街小巷到处放置了大称称人,称后送彩色丝线的小袋一只,里面还放有咸鸭蛋。传言说:“立夏小孩称了就是用称钩勾勾牢,吃袋牢,寓意不容易夭折;大人称了叫称心,吊吊胃口,一个夏天吃的下饭不掉膘。”这样大人和小孩都来称体重。信差很出色的完成了任务。从此,苏州人立夏有了称人和吃咸鸭蛋,小孩胸前挂彩色丝线蛋袋的习俗。

  二、怎么煮咸鸭蛋

  用料:鸭蛋10个、食盐1袋、白酒500毫升

  (1)原料准备

  (2)鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污,擦干

  (3)然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净

  (4)洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分

  (5)鸭蛋放入干净的盆中,加入白酒500ml,白酒的量最好是没过鸭蛋,浸泡半小时左右

  (6)然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈,保证鸭蛋全部沾上了盐粒

  (7)将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中(我放在干净的保鲜袋里)

  (8)将最后一点盐全部撒在袋子里(或容器中)这10个鸭蛋用了大概2/3袋的盐

  (9)密封保存。将保鲜袋口扎好,外面在套一个保鲜袋,同样扎好,放在干燥阴凉的地方腌制20天即可

  (10)20天过去了,开封时,看到的鸭蛋表层的盐粒融化了大部分,而且隐约可见里面的蛋白蛋黄分开的迹象。

  (11)洗锅,点火,在锅中加入300ml左右的凉水,

  (12)把洗好的鸭蛋轻轻地放入锅中的冷水中,把火调到大火档,盖上锅盖。

  (13)等锅中的水烧滚后,把火调到中小火档,再煮5分钟左右。5分钟后,把鸭蛋从热水中捞出,迅速放在搪瓷盆中,

  (14)在搪瓷盆中加入自来水,水面要超过鸭蛋的高度。

  (15)等盆中的鸭蛋彻底变凉后,把鸭蛋从盆中取出,在桌子上敲破鸭蛋的外壳后,放入盘中,剥去外壳后,就可以食用了。

  在上文“怎么煮咸鸭蛋”中,已经给出大家很多用关煮咸鸭蛋的方法了。所以那些真的不会煮咸鸭蛋的人们就可以通过阅读上文中的内容而去了解啦!不过咸鸭蛋真的是很下饭的,一顿吃的有个咸鸭蛋会吃的特别的多,和特别的香。

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